Tarta Ligera de Queso y Mango

Picamos las galletas hasta que queden hechas polvo, y vamos añadiendo un hilito de agua hasta conseguir que se nos haga una bola de masa bastante seca (si nos pasamos de agua nos quedará una crema imposible de moldear).

Aplastamos esta masa como base por todo el molde, que quede bien finita. (Estas cantidades son para un molde de 22-27 cm de diámetro. Os recomendamos que sea desmontable, porque sacar la tarta sino es dificilillo… pero se puede aunque mejor porción a porción.

Batimos el queso, los yogures, la ralladura de media naranja y un chorrito de zumo con edulcorante al gusto.

Por otro lado batimos toda la pulpa del mango y, si tenemos, 3 cucharadas de mermelada de melocotón, reservamos.

Ahora sumergimos en un plato hondo con agua del tiempo 12 hojas de gelatina una por una y mientras dejamos que se hidraten echamos en un vaso un culito de agua (como 1 o 2 dedos) y lo calentamos al micro, que esté bien bien caliente (con 30″ más o menos está).

Sacamos el vaso, y si las hojas de gelatina ya están blanditas, las echamos una a una removiendo. Así obtendremos la gelatina.

Añadimos la gelatina a la crema de queso.

Vertemos esta crema sobre el molde con la base de galleta (ojo que no haya agujeritos en la base) y metemos al frigo unos 30′.

Repetimos el proceso de hacer la gelatina esta vez sólo con 2 láminas y muy muy poquita agua. La vertemos en la crema de mango y batimos bien.

Cubrimos la tarta con la crema de mango (el queso ya estará lo suficientemente cuajado). 1h al frigo y lista!