Tabulé de cous cous lowcarb

Tiempo de elaboración: 15' (+ enfriar)

Grado de dificultad: Bajo

¿A quien le pierde una buena ensalada de cous cous? Pero, es verdad que, al ser sémola de trigo, se nos convierte en un plato muy muy cargado de carbohidratos y poco proteico. ¿Y si conseguimos imitar el cous cous con pollo?

Ingredientes:

(Para una ración):
– 150g de pechuga de pollo
– 1/2 cebolleta
– 7 tomates cherry
– 1 trocito de pimiento rojo
– 1 trocito de pimiento verde
– 1 limón
– Agua
– 1 cucharada de AOVE
– 2 hojitas de hierbabuena
– Comino molido
– Pimienta
– Sal

Preparación:

Vamos a hervir el pollo, puede ser ya troceado para que se haga más rápido. En 10′ lo tendrás listo.
Mientras tanto puedes picar las hortalizas y cortar los tomatitos por la mitad.
Pon en la picadora las pechugas ya hechas con un pelín de sal, pimienta y una pizca de comino y pícalas muy bien, hasta que queden con textura de couscous.
Mezcla «el cous cous» con las hortalizas.
Prepara el aliño: En un cuenquito exprime el limón, añade la misma cantidad de agua, una cucharada de aceite y la hierbabuena picada.
Vierte el aliño sobre el tabulé, mézclalo bien y deja que repose en el frigo al menos 2 horas para que esté bien fresquito a la hora de servir.