Paleo-Pan de pasas y nueces

Tiempo de elaboración: 40'

Grado de dificultad: Bajo

Pan paleo hecho al horno... ¡está de muerte!

Ingredientes:

(para dos panecillos)
– 1 plátano macho (grande)
– 2 claras de huevo
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/2 limón
– Una pizca de sal
– Uvas pasas
– Nueces

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Echamos en el vaso de la batidora el plátano y las claras, y batimos bien. Ahora añadimos el bicarbonato y exprimimos el limón encima (puede ser con la mano). Batimos, añadimos la pizquita de sal y batimos un poco más.
Cuando tengamos esta mezcla bien homogénea echamos algunas pasitas y 3/4 nueces picaditas, y esta vez removemos con cuchara.
Ahora sí, sobre la bandeja con papel de horno, echamos dos montoncitos y procuramos que queden «aplastaditos» con formita de mollete.
Horneamos durante 35-40′.
Ahora si queremos darle el «toque» partimos cada molletito por a mitad y los tostamos un poquito para que cruja