Paella ligera de verduras

Paella integral de verduras

Por María García-Peñuela
Tiempo de elaboración:  60'
Grado de dificultad:  Medio

Prepara este arroz para acompañar tus pechugas de pollo, tu filete de pescado o lo que quieras....

¡Porque te va a encantar!

Ingredientes: 

(para 5-6 raciones de María)
- 300g de arroz integral
- 7 vasos de agua caliente
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 3 cucharadas de tomate "frito" 1000 Fit (VER RECETA)
- 1 pastilla caldo de pollo (yo compro la de gallina blanca, es bastante "limpia")
- Sal rosa del Himalaya
- Pimentón dulce
- Azafrán

Preparación: 
1
Picamos el ajito muy chiquitito y el resto de verduras en trozos más grandes (el pimiento en tiras, la zanahoria en circulitos, el calabacín en taquitos... dadle distintas "formas")
2
En una sartén grande a fuego medio echamos una cucharita de postre de aceite (preferimos de coco o mantequilla, pues el de oliva genera muchos radicales libres al cocinarse) en cuanto está caliente echamos el ajo y movemos bien con una cuchara de palo, para que, aunque sea tan poquito aceite, se "moje" bien todo el ajo.
3
En cuanto se empieza a dorar, echamos la cebolleta, una pizca de sal y removemos bien. En 5-6 minutos ya podemos añadir el resto de la verdura, tapar la sartén y dejar que se poche un poquito (otros 6-7').
4
Hora de echar el arroz, añadir el tomate "1000 Fit", un poco de pimentón y unas hebras de azafrán. Darle muchas vueltas para que coja el sabor de las verduras, tapar y esperar un par de minutos.
5
Mientras, preparamos un vaso de agua caliente del grifo y desmenuzamos en él la pastilla de caldo de pollo. Lo echamos a la sartén, seguido de los otros 6 vasos de agua caliente. Removemos bien y subimos el fuego hasta que entre en ebullición, lo mantenemos así un par de minutos y .... ahora sí... nos olvidamos de la paella! Tápala, baja a fuego medio y deja que se haga durante 30'.
6
Vuelve a echarle un ojo, prueba el arroz y decide si lo dejas un poco más o ya está bien. Debe haber un poquito de líquido (tipo arroz caldoso, pues luego se secará aún más aunque lo quites del fuego) y el arroz debe estar al dente, un pelín duro, pues, al reposar, se ablandará un poquito más. (Si está demasiado duro y te queda poco líquido, puedes añadirle un poquito de agua, bien caliente).
7
Apaga el fuego y tápala con un paño durante más o menos 5 minutos.... y.... ¡A DEVORAR! (Y preparar tuppers! jajaja)
Valores nutricionales: 

(Por una ración: 244 kcal)
PROTEÍNAS.....................5,2g
CARBOHIDRATOS..........53,1g
GRASAS............................0,6g

 

Recuerda colgar las fotos de tu obra maestra y compartirlas con toda la #FitFam añadiendo el hashtag #Cooking1000fit
María García-Peñuela
María García-Peñuela
Entrenadora personal, instructora de actividades dirigidas, dedicada al fitness en cuerpo y alma desde hace más de 12 años. Apasionada de la nutrición con máster especializado en nutrición deportiva y cocinera como hobbie en mis ratos libres.
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