Mayonesa Light de Coliflor. Sin huevo y muy baja en grasa.

Tiempo de elaboración: 5' (+ enfriado)

Grado de dificultad: Bajo

Ya podemos hacer ensaladilla rusa, huevos rellenos, gambas alioli, pechugas a la plancha mojadas en salsa, ensalada César.... Bueno, y una forma genial de meterles la coliflor a los niños... no se darán ni cuenta!

Ingredientes:

(para un bote grande):

– 1 coliflor
– 1/2 vaso de leche desnatada sin lactosa
– 1/2 limón
– 1 cda AOVE (aceite de oliva virgen extra)
– Un pelín de sal
– Un pelín de pimienta (opcional)

Preparación:

Lo primero que haremos será la coliflor. La lavamos bien, cortamos en arbolitos y la hacemos al vapor en olla u olla express. Nosotros la hicimos en la express por 10′. Para que la mayonesa quede bien, es importante que la coliflor esté muy muy blandita.
Echamos la coliflor al vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y batimos muy muy bien hasta que quede una salsa suave. (Podemos ir rectificando limón, sal, pimienta… al gusto)
Metemos la salsa en un bote y al frigo. (Puede durarnos perfectamente 4-5 días, pero es verdad que el primer día está muy suave, pero según pasa más tiempo el sabor a coliflor se potencia)