Tiempo de elaboración: 40'
Grado de dificultad: Bajo
Un típico y delicioso guiso de atún que si no has probado..... ¡Debes!
Ingredientes:
(para 3 raciones)
– 500g bonito fresco
– 1/2 litro de caldo de pescado
– 1/2 litro de agua
– 1 buen chorro de vinagre de vino
– 2 pimientos verdes
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla grande
– 4 pimientos choriceros
– 2 tomates
– 3 patatas medianas
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1/2 cucharita de pimenton dulce
– 1 pelin de cayena ( opcional y con cuidado)
Preparación:
Lo primero es poner los pimientos choriceros y las patatas peladas y troceadas a cocer en un cazo con el caldo y el agua, cuando los pimientos se hidraten y estén blandos los puedes sacar, las patatas tendrás que dejarlas.
Mientras tanto sofreímos engrasando con una servilleta mojada en mantequilla, la sartén y fuego muy bajo el ajo, pimientos y cebolla picados o en tiras.
Dejamos 15 o 20′ las verduras haciéndose en el tomate. Hasta que veamos que esta todo bien blandito y la salsa espesita y ligada.
Entonces, se echan los langostinos (pelados) y a los 3-5′ el bacalao cortado en trocitos de «bocado» (el bacalao si viene muy húmedo se seca con papel de cocina antes de echarlo). Cocer tapado durante 10 minutos más….
Entonces añadimos el caldo con las patatas y la hoja de laurel. Dejamos 5-10′ que ligue bien y coja sabor. Los últimos 2′ añadimos el bonito, en taquitos.
En esos 2′ y luego ya reposando, se hace perfecto!
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