kebap de pollo macerado en especias

Kebap con pollo macerado en especias y sus salsas light

Por María García-Peñuela
Tiempo de elaboración:  20'
Grado de dificultad:  Bajo
Buenooo, ya era hora de hacer una receta de esas que no te puedes creer que sean "fit".
A todos nos apetece llegar a casa tarde del trabajo y comernos un Kebap, o un Shawarma, 
o como le queráis llamar..... pero....
¡DEVORARLO Y QUE CHORREEN LAS SALSAS POR LA BARBILLA!
 
Ingredientes: 

(Para un kebap)

PARA ESPECIAR EL POLLO:
- 125g de pechuga de pollo
- Ras el Hanout: cúrcuma, jengibre, nuez moscada, pimienta negra, canela, pimentón dulce, comino.
- Ajo en polvo
- Sal baja en sodio
- Jugo de medio limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

PARA LA TORTITA: 
- 1 cucharada de lino molido
- 1 cucharada de almendra molida
- 2 claras de huevo
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Sal baja en sodio

PARA LA SALSA DE YOGURT:
- 100g de yogurt desnatado
- Jugo de medio limón
- 1/2 diente de ajo muy picadito
- Pimienta negra
- Pizca de sal
- 3 gotitas de edulcorante

PARA LA SALSA DE TOMATE PICANTE:
- 100g de tomate triturado
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de comino molido
- Pellizco de orégano
- Pizca de sal
- 3 gotitas edulcorante
- 4 ó 5 granitos de cayena (opcional)

LA GUARNICIÓN:
- Tomate
- Lechuga
- Cebolla tierna
- 1 medallón chiquitito de queso de cabra

Preparación: 
1
El día anterior debes especiar el pollo y dejarlo macerando (así que tenéis que saber ya un día antes que os apetece comer shawarma! jajaja).
2
Para hacer la mezcla de especias "Ras el Hanout" echaremos en un cuenquito la misma proporción de cada una de las especias (cúrcuma, jengibre, nuez moscada, pimienta negra, canela, pimentón dulce, comino) excepto de canela que echaremos la mitad y de comino que echaremos casi el doble que del resto de especias. Por último añade el limón, la sal y el aceite y mezclamos todo el aliño bien.
3
Picamos la pechuga de pollo en tiritas muuuuy finitas, o laminitas muy finitas, lo echamos en un tupper, vertimos todo el aliño de especias encima, remezclamos bien... y al frigo tapadito hasta mañana.
4
Llegó la hora: lo primero que hacemos son las salsas... no tienen mucha ciencia: echamos todos los ingredientes de la salsa de yogur, batimos bien y reservamos. Hacemos lo mismo con la salsa de tomate.
5
Ahora hacemos la tortita, igual, mezclamos y batimos bien los ingredientes, y echamos la mezcla en una sartén (del tamaño de un plato más o menos) a fuego medio y con una gotita de aceite bien restregada.
6
Enseguida veremos que cuaja, damos la vuelta... un minutillo.... sacamos y reservamos la tortita tapada con un paño.
7
Ahora echamos el pollo a la sartén con el fuego un pelín más alto (sin aceite, porque ya lleva el del aliño). Hacemos el pollo bien, que se tueste un poquillo... y listo!
8
Ya estamos casi! Extiende la tortita en un plato, rellénala con el pollo, rodajitas de tomate, lechuguita, cebollita picada... nosotros le pusimos un medallón chiquitito de queso de cabra. Salsea todo lo que quieras por encima.... enrolla.... papel de aluminio (porque sino, se te abrirá todo al morderlo)... y listo!
Recuerda colgar las fotos de tu obra maestra y compartirlas con toda la #FitFam añadiendo el hashtag #Cooking1000fit

 

María García-Peñuela
María García-Peñuela
Entrenadora personal, instructora de actividades dirigidas, dedicada al fitness en cuerpo y alma desde hace más de 12 años. Apasionada de la nutrición con máster especializado en nutrición deportiva y cocinera como hobbie en mis ratos libres.
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