ensaladilla rusa especial

Ensaladilla rusa de batata con mayonesa de aguacate

Por María García-Peñuela
Tiempo de elaboración:  20' (+ enfriado)
Grado de dificultad:  Bajo
¡La clásica ensaladilla rusa!
Pero... clásica?
NO, VAMOS A DARLE UNA VUELTA.... PALEO - FIT.
¡Pónle color a esa ensaladillaaaa!
Ingredientes: 
- 1 batata mediana
- 1/2 coliflor mediana
- 1 plato de guisantes
- 1 lata pimientos asados
- 2 latas atún
- 1 aceitunas
- 1 aguacate
- 3-4 claras de huevo
- 1/2 limón
- Ajo en polvo
- Sal y especias
Preparación: 
1
Lo primero que hacemos es hacer al vapor la batata, coliflor y guisantes. (Nosotros lo hacemos en la olla express, con la rejilla de hacer al vapor, durante 12 minutos. Todas las verduras a la vez, y de hecho, coliflor y guisantes eran congelados y la batata natural, peladita y en 3 trozos. Si no tenéis olla express será algo más de tiempo, id probando, y cuando la batata esté que se pueda pinchar bien... listo!) Metemos en el frigo la ensalada, y la mayonesa. (En 2 horas ya estará fresquito) Servir la ensalada con la mayonesa a un ladito...o "remeneá". ¡QUE LA DISFRUTEIS CON LOS AMIGOS!
2
Mientras las verduras se hacen, haremos nuestra mayonesa de aguacate.
3
Troceamos la batata y la coliflor, añadimos los guisantes, pimientos, atún y aceitunas.
Aquí te dejamos la receta de nuestra mayonesa de aguacate
 
No te olvides de enseñarnos tus fotos en las redes añadiendo el hashtag #Cooking1000fit
 

 

María García-Peñuela
María García-Peñuela
Entrenadora personal, instructora de actividades dirigidas, dedicada al fitness en cuerpo y alma desde hace más de 12 años. Apasionada de la nutrición con máster especializado en nutrición deportiva y cocinera como hobbie en mis ratos libres.
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