Ensalada ligera de pollo o pavo con vinagreta dulce

Tiempo de elaboración: 10'

Grado de dificultad: Bajo

Es una idea súper cómoda, rápida y rica rica, tanto para comida como para cena. Hay dos versiones, la versión natural y un pelín más calórica pero que puedes ajustar a tu gusto.

Ingredientes:

– 150gr de pechuga de pavo
– 100gr de espinacas frescas
– 1/2 pepino
– 1 zanahoria pequeña
– 1 cebolla pequeña
– 6-7 tomates cherry
Opción 1: 4 rodajitas de rulo de queso de cabra
Opción 2: 1 cucharada de queso de untar 0%
– 4-5 nueces
– Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de módena (sin azúcar… ojo, que muchos llevan)
Opción 1: 1 cucharada de miel
Opción 2: 1 cucharita de edulcorante liquido
– Pimienta negra
– Orégano

Preparación:

Cortamos la cebolla en tiritas finas o aritos y con una gotita de aceite la hacemos, hasta que se ponga mas transparentita. Sacamos y reservamos.
Cortamos las pechugas de pavo en taquitos, sazonamos con orégano y pimienta y lo mismo, las hacemos a la plancha.
Mientras, en una ensaladera echamos las espinacas, tomatitos (los cortamos por la mitad), el pepino pelado y picado, la zanahoria, rallada, o a tiras con el pelador… como más os guste! Echamos la cebolla y el pollo, y encima el queso, que se derrita un poquillo con el calor.
La vinagreta la hacemos en un vasito a parte. Un chorrito de aceite, generosos en vinagre, y la miel (si está dura o densa, podéis derretirla al micro un pelin) o el edulcorante.
Echamos la vinagreta sobre la ensalada, las nueces picaditas, y sazonamos con pimienta y orégano.