Tiempo de elaboración: 15'
Grado de dificultad: Bajo
Esta es una de esas ensaladas que.... te pones un día a mirar recetas,mezclas... pruebas, innovas, inventas y dices...¡OH MY GOD! Tenéis que probarla. Y sin ningún tipo de miedo porque lleve garbanzos o mango... ajustadlo a unas cantidades que entren dentro de vuestros macros y calorías del día y listo! Si quieres la versión ``veggie`` quita el pollo o sustitúyelo por tofu fresco.
Ingredientes:
PARA UNA RACIÓN
– 150 gr de garbanzos ya cocidos
– Un poco menos de medio mango (pequeñito)
– Un buen montón de canónigos
– 5 Tomates cherry
– 1 Cucharada de queso cottage bajo en grasa o requesón, o tipo feta picado
– 125g Pollo mechado
PARA EL “RAS EL HANOUT”
– Una pizca de cayena seca (pero pizca pizca)
– 1 Cucharita de cominos molidos
– 1/2 Cucharita de jengibre en polvo
– 1/2 Cucharita de canela
– 1/2 Cucharita de cúrcuma
-1/2 cucharita de curry
– Un pelín de pimienta negra
– Un pelín de sal baja en sodio
– 2 Hojitas de cilantro fresco
PARA LA VINAGRETA:
– 1 parte de vinagre de módena
– 1 parte de agua
– Un buen chorro de limón
– Un chorrito de edulcorante líquido
Preparación:
El día anterior, preparar un caldo de pollo con una o dos pechugas enteras dentro, durante 30-40′ y ese pollo ya queda reservado para la receta. Si no se tienen ingredientes (verduras, huesos…) basta con hervir las pechugas en agua, o agua con una pastillita de avecrem.
Sacamos los garbanzos cocidos del bote y los lavamos.
Preparamos la mezcla de todas las especias (nosotros preparamos un botecito con 2 o 3 veces más de las cantidades que os hemos dicho, y así tenemos para próximas veces), junto con la cayena (bien picada, pero poquísima, como 3 hormiguitas) y el cilantro picado. Este paso lo puedes omitir si ya compras la especia RAS EL HANOUT preparada.
Agregamos la mezcla a los garbanzos y los removemos bien bien para que se impregnen.
Ahora añadimos el resto de ingredientes: pollo deshilachado (también podemos hacerlo con pollo a la plancha, pero gusta más el toque del pollo mechado para ensalada), tomatitos cortados a la mitad, el queso, el mango en cubitos y los canónigos. Removemos mucho mucho… el secreto está en que todos los ingredientes se llenen de sabor!
Ahora en un vasito preparamos el aliño. Como nos gusta que se empape mucho, echamos como 1 cm de vinagre, otro de agua, un buen chorreón de limón y un chorrín de edulcorante (probamos y ajustamos sabores: si está muy fuerte echamos más agua o un pelín más de edulcorante, si está muy suave, más vinagre o limón).
Vuelvo a darle vueltas hasta marearlo….. ¡Y LISTO!
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