Ensalada de pimiento y atún

Tiempo de elaboración: 10'

Grado de dificultad: Bajo

Hoy... una receta fitness, sencilla, buenísima y que podéis llevar a cualquier celebración y quedar como unos reyes. Ah! Y fresquiTa....

Ingredientes:

(para una persona):

– 7-8 tomatitos cherry (a mi me encanta con tomate Raff también)
– 1 pimiento rojo asado y en tiras (o de lata, pero que no lleve azúcar)
– 1 lata de atún al natural, o ventresca (también puede ser en aceite virgen extra, y escurriéndolo bastante)
– 1 huevo duro
– 1 cebolleta pequeña
– 1 cucharada de AOVE (aceite oliva virgen extra)
– Vinagre de módena (mirad uno que no lleve azúcar ni jarabe de glucosa, ni almidón)
– Sal sin sodio

Preparación:

Lo mejor sería tener el huevo duro ya cocido y frío del día anterior.
En el plato colocamos una cama de tiras de pimiento, los tomatitos cherry cortados a la mitad, la cebolleta en tiras muy finitas en el centro y sobre ella, el huevo muy picadito y el atún o ventresca.
Rociamos con una cucharada de AOVE, vinagre de módena al gusto y sal baja en sodio. (Podemos también añadir una pizca de pimienta)