Cookies saludables de avellana y nuez

Tiempo de elaboración: 30' (+ tiempo de reposo)

Grado de dificultad: Bajo

Aquí van unas galletas fitness hechas a base de frutitos secos, es decir, grasitas buenas. Mucho mejor que harinas, margarinas, etc etc. Conoceréis muchas recetas de galletas de avena, pero también debemos consumir grasitas, así que.... Nuestras cookies a la hora del té, son estas!

Ingredientes:

(para 4 «raciones de merienda»)
– 100g de avellanas tostadas sin sal
– Unas poquitas nueces
– Claras de huevo
– Edulcorante liquido
– Aroma de vainilla, o canela… o algún saborizante (opcional)

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 190ºC.
Se echan las avellanas, el edulcorante (al gusto, habrá que ir probando) y el saborizante (muy poquito, si se usa) en el vaso de la batidora. Trituramos hasta conseguir una masa (hay que tener un pelin de paciencia) y la probamos, para ajustar el dulzor (siempre un poquito más dulce de lo que queremos, pues luego pierde en el horno).
Añadimos un pelin de clara de huevo, pero muy poquita (yo creo que no llega ni a una) lo justo para que la masa «ligue» y en el horno se queden compactas las galletas. y mezclamos bien con tenedor la masa, hasta que se haya incorporado homogéneamente.
En la bandeja del horno colocamos papel vegetal y con la masa hacemos bolitas del tamaño de un albaricoque chiquitito y las vamos colocando. Y ahora, el momento clave, con una nuez para cada galletita, la ponemos encima de la bolita y aplastamos con suavidad, no mucho (que la galleta quede gordita).
Ahora al horno, 10′ más o menos, pero vigilando! Las galletas de frutos secos deben coger un tonito amarillito muy suave, si ya se doran hasta marrón amargan! Por eso hay que estar controlando.