carrot cake integral de 1000FITMEALS

Carrot cake integral y light

Por María García-Peñuela
Tiempo de elaboración:  20' (+40' horno)
Grado de dificultad:  Medio

Y de un desvelo de María nació....

¡EL SUPER CARROT CAKE ... VERSIÓN "FIT"!

Con su parte de carbohidratos, muy alto en proteínas (que siempre me decís que no sabéis como meter más proteínas) y su aporte de grasita.

Ingredientes: 

(para un molde de 18cm de diámetro)
- 200g de zanahorias
- 200g queso quark (o batido desnatado) y otros 200 para la cobertura.
- 1 huevo
- 2 claras
- 70g de harina integral
- 1 cucharada de levadura
- Una pizca de bicarbonato
- Un chorrito de limón
- Jengibre en polvo
- Canela en polvo
- Edulcorante líquido
 

Preparación: 
1
Lo primero que haremos será rallar las zanahorias.
2
Ahora, en un bol grande batimos bien las claras hasta que estén bien espumosas, añadimos el huevo y seguimos batiendo.
3
Vamos a tamizar la harina y la levadura. (Esto es irlo añadiendo a los huevos, espolvoreándo con un colador) y removiendo, para que se integren bien, y sin grumos.
4
Añadimos la zanahoria rallada, el queso batido, el bicarbonato, un chorrito de limón, una pizquita de jengibre y media cucharita de canela. El edulcorante, al gusto, os recomiendo probar la crema y que os sepa un poco más dulzona de la cuenta (luego pierde dulzor).
5
¡Hora de encender el horno! Lo precalentamos a 175ºC.
6
Engrasamos el molde con mantequilla o aceite de coco en una servilleta. (Nosotros, evitamos usar el aceite de oliva para cocinar, no resiste bien a altas temperaturas, se oxida y genera radicales libres)
7
Vertemos la mezcla y horneamos, más o menos 30-40', pero debéis vigilarlo, porque dependiendo del tamaño del molde, la cantidad de mezcla... se hará antes, o tardará un poquito más.
8
Cuando esté listo, lo sacamos, dejamos que se enfríe un poco y con cuidado, desmoldamos y lo cortamos transversalmente a la mitad, o en tres partes. Quedándonos, dos o tres bizcochos: entre medias de uno y otro untaremos una capa de queso quark edulcorado. Y como cobertura cuando los tengamos montados, también.
Recuerda colgar las fotos de tu obra maestra y compartirlas con toda la #FitFam añadiendo el hashtag #Cooking1000fit
María García-Peñuela
María García-Peñuela
Entrenadora personal, instructora de actividades dirigidas, dedicada al fitness en cuerpo y alma desde hace más de 12 años. Apasionada de la nutrición con máster especializado en nutrición deportiva y cocinera como hobbie en mis ratos libres.
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