Bizcocho marmolado con whey protein

Vamos precalentando el horno a 180ºC. Mientras en un bol, mezclamos la avena, proteína, levadura y un toque de canela.

Por otro lado, todos los líquidos (huevo, claras, queso batido y edulcorante) y los batimos bien bien con tenedor o varillas hasta tener una mezcla homogénea. Cuando esté lista, la vamos agregando poco a poco al bol de los «polvitos».Mezclando bien con movimientos envolventes.

Ahora, vamos a separar la mitad de la masa en otro bol. Y en éste, vamos a añadir el cacao. Probamos de los dos boles para asegurarnos de que andan bien de dulzor, o incluso un poco más dulce de la cuenta, ya que luego en el horno pierde.

Engrasamos entonces un molde con una servilleta mojada en aceite de coco y espolvoreamos harina de avena encima, le damos unos golpecillos para esparcirla, y tiramos la sobrante.

Ahora se trata de ir mezclando de ambos boles, podéis echar abajo la mezcla blanca y encima la de choco, pero, no quedan perfectamente distinguidas, por ello, yo suelo echar un poco de una y un poco de otra en el centro del molde y se van haciendo círculos concéntricos….. QUEDA BONITO!!!

Metemos al horno durante 20′, sin abrirlo hasta ese momento. Pinchamos entonces con un palillo, y si sale limpio… LISTO! Sino, dadle 5′ más.