Bizcocho de avena con centro de piña colada

Tiempo de elaboración: 15' (+ 35' horno)

Grado de dificultad: Bajo

Bizcocho de avena super fácil de hacer, para un desayuno completo!

Ingredientes:

– 1 huevo
– 2 claras de huevo
– 3 cucharadas soperas harina de avena
– 3 cucharadas soperas coco rallado
– 2 cucharaditas de levadura
– 2 yogures de piña desnatados edulcorados
– Edulcorante liquido
– 2 hojas gelatina neutra
– Aroma de piña (opcional)

Preparación:

Se baten las claras hasta que espumen, después vamos añadiendo las yemas, un yogur y el edulcorante que queramos.
Ponemos el horno a precalentar 180ºC
Por otro lado se mezclan bien la harina de avena, el coco y la levadura y se van incorporando a la mezcla anterior hasta que queda una masa homogénea que se deja reposar 5′ para que suba un poco.
Se vierte en el molde y en el centro coloca otro pequeño molde o similar, para que quede el hueco del centro reservado (NO HUNDIR hasta abajo del todo, para que quede algo de base de bizcocho para «soportar» el yogurt cuajado encima) y se mete al horno durante 35′ mas o menos (pincha para comprobar que está hecho)
Se saca del horno y mientras enfría un poco se hace la crema del centro: En un plato con agua del tiempo se humedecen las 2 laminas de gelatina neutra. Y ya humedecidas se echan en un vaso con 1 dedito de leche desnatada bien caliente y removiendo hasta que se disuelven.
Vertemos el otro yogur en ese mismo vaso y mezclamos bien. (Nosotros echamos una cucharada de leche en polvo para que le diera densidad, pero no es necesario).
Echamos la mezcla en el centro del bizcocho (quitando el molde central, y habiendo sacado ya el bizcocho a un plato). Dejamos que se enfrie y cuaje… Y listo!