Bizcocho de calabacín 1000fitmeals

Bizcocho "blondie vainilla" de calabacín

Por María García-Peñuela
Tiempo de elaboración:  20' (+ 40' horno)
Grado de dificultad:  Medio

Nunca jamás imaginarías que este bizocho está hecho de calabacín. ¡Dale un bocado!

Ingredientes: 
(Sin toppings. Para un molde de 25cm ø aprox. Unas 10 porciones)
- 300g de calabacín (ya pelado)
- 6 claras de huevo (280g)
- 1 huevo
- 50g leche desnatada en polvo (la hay en Mercadona y otros supermercados)
- 30g harina de avena (sabor vainilla, cookies, choco banco o similar...)*
- 1 sobre y medio de gasificante para reposterñia (en supermercados)
- 4 gotas de aroma de vainilla (en Mercadona y otros supermercados)
- 200g de queso de untar light (el de LIDL es de los más ligeros)
- Edulcorante (el que gustes, nosotros usamos sacarina en polvo)
- Una pizca de sal
 
*Puedes comprar en la web de NUTRYTEC con nuestro código descuento: 1000FITMEALS
 
Preparación: 
1
Ponemos el horno a precalentar arriba y abajo a 170º.
2
Procesamos el calabacín ya pelado en una trituradora o batidora. Sino, podemos rallarlo con el rallador fino de mano.
3
Lo ponemos en un escurridor o colador grande y lo aplastamos con las manos quitándole el exceso de agua. Cuanto más seco quede, mejor!
4
Volvemos a echarlo en un bol o vaso grande y añadimos la leche en polvo, la yema del huevo (la clara la reservamos), la avena, las gotas de vainilla, edulcorante al gusto (nosotros echamos unas 3 cucharadas soperas) y una pizca de sal. Lo batimos todo hasta crear un puré.
5
Por otro lado en un gran vaso o bol echamos las 7 claras más la clara que nos sobró del huevo y las montamos a punto de nieve. Cuando ya están listas echamos el gasificante y batimos para integrarlo bien (ojo, que aquí las claras empiezan a subir y se pueden salir del vaso, si quieres puedes hacerlo en dos partes, mitad y luego la otra mitad).
6
Cuando ya tenemos las claras listas vamos añadiéndoles poco a poco el puré de calabacín con movimientos envolventes. (Nosotros usamos una lengua de silicona)
7
Engrasa el molde con una servilleta mojadita en aceite de coco o mantequilla y vierte la mezcla.
8
Lleva al horno por unos 30' (ve echándole un ojo de vez en cuando).
9
Cuando esté listo sácalo y déjalo enfriar.
10
Para la cobertura o "frosting" de queso crema sólo tienes que añadir al queso un par de gotas de vainilla y un poquito de edulcorante (que no quede muy dulzón, esto contrastará con el bizcocho y le dará un punto muy rico).
11
Puedes añadirle toppings para decorar: crema de cacahuete, sirope zero de caramelo, (ambos los encontrarás en la web de Nutrytec también) y nosotros le añadimos una galleta desmenuzada.
Valores nutricionales: 

(Por una porción 1/10 : 75 kcal)
PROTEÍNAS......................8g
CARBOHIDRATOS..........6,6g
GRASAS...........................1,9g

*Te aconsejamos que uses un molde de aluminio desmontable para esta receta.

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María García-Peñuela
María García-Peñuela
Entrenadora personal, instructora de actividades dirigidas, dedicada al fitness en cuerpo y alma desde hace más de 12 años. Apasionada de la nutrición con máster especializado en nutrición deportiva y cocinera como hobbie en mis ratos libres.
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