Tiempo de elaboración: 40'
Grado de dificultad: Medio
Hoy os enseñamos uno de nuestros platos favoritos, están deliciosas!!!
Ingredientes:
PARA LAS ALBONDIGAS:
– 250g de pechuga de pollo picada (evitar la carne picada de pollo que venden ya envasada).
– Un puñadito de hojas de espinaca
– Claras de huevo
– Ajo en polvo
– Cebolla en polvo
– Sal sin sodio
PARA LA SALSA:
– 1 cebolla
– 6/7 hojas de espinacas
– 1/4 vaso vinagre de modena
– 1/4 vaso de agua
– 1 cucharadita de edulcorante liquido
– 1/4 vaso caldo de pollo bajo en grasa y en sal
– 1/4 vaso leche desnatada sin lactosa
– 1 quesito light (tipo «el caserio»)
– Sal sin sodio
Preparación:
LAS ALBONDIGAS: 1.- Mezclar el pollo y las espinacas picadas con las especias, la sal sin sodio y una clara de huevo. 2.- Hacer bolitas y meter en el horno a 180ºC durante 25-30′ ( para que queden tostaditas por los dos lados puedes darles la vuelta a los 15′).
LA SALSA: 1.- En una sartén a fuego lento echar unas gotas de aceite oliva virgen extra, o de aceite de coco y poner la cebolla y las espinacas picadas. 2.- Cuando la cebolla empieza a pocharse añadir el vinagre, agua y edulcorante y moviéndolo hasta que la cebolla esté pochada del todo. 3.- Batimos con la batidora (se puede reservar un poquito de cebolla para que de textura a la salsa) y añadimos la leche, el quesito, el caldo y la sal. Si hay que rectificar vinagre o edulcorante, se rectifica. 4.- En una sartén pasamos las albondigas a la plancha, que se doren un poquito, echamos la salsa y dejamos 6-8′ a fuego bajo para que se terminen de hacer.
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