Abanico de berenjena gratinada

Ponemos el horno a precalentar a 220º.

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, a lo largo, pero sin llegar a cortar el tallo. Las salpimentamos.

Cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas finitas y en cada rajita entre rodaja y rodaja de berenjena metemos una de mozzarella y otra de tomate, además de un poquito de atún (podríais hacer la receta sin atún como opción vegetariana, pero nosotros así ya incluimos la proteína). Espolvoreamos un poquito de parmesano en polvo por encima, sal, especias y el orégano coronando la receta.

Metemos en el horno durante unos 30-40′ tendréis que ir echándole un ojo, hasta que la berenjena esté blandita, entonces la sacamos del horno y servimos, bien calentita.