Abanico de berenjena gratinada

Por María García-Peñuela
Tiempo de elaboración:  10' (+40' horno)
Grado de dificultad:  Bajo

Receta fácil, sin ensuciar nada y muuuy resultona
¡Lista para sorprender en una cena completa y.... sanísima!
 

Ingredientes: 

(Para una ración)

- Una berenjena mediana

- Un tomate

- 1/2 bolita de mozzarella fresca light (70gr más o menos)

- 1 lata de atún

- Un poquito de parmesano en polvo

- Sal

- Especias: pimienta negra, ajo y cebolla en polvo, orégano...

Preparación: 
1
Ponemos el horno a precalentar a 220º.
2
Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, a lo largo, pero sin llegar a cortar el tallo. Las salpimentamos.
3
Cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas finitas y en cada rajita entre rodaja y rodaja de berenjena metemos una de mozzarella y otra de tomate, además de un poquito de atún (podríais hacer la receta sin atún como opción vegetariana, pero nosotros así ya incluimos la proteína). Espolvoreamos un poquito de parmesano en polvo por encima, sal, especias y el orégano coronando la receta.
4
Metemos en el horno durante unos 30-40' tendréis que ir echándole un ojo, hasta que la berenjena esté blandita, entonces la sacamos del horno y servimos, bien calentita.
Valores nutricionales: 

(Por unidad: 253 kcal)
-PROTEÍNAS.......................28,7g

-CARBOHIDRATOS..........12,5g

-GRASAS...........................13g

Recuerda colgar las fotos de tu obra maestra y compartirlas con toda la #FitFam añadiendo los hashtag #GrilledEggplant y #Cooking1000fit

María García-Peñuela
María García-Peñuela
Entrenadora personal, instructora de actividades dirigidas, dedicada al fitness en cuerpo y alma desde hace más de 12 años. Apasionada de la nutrición con máster especializado en nutrición deportiva y cocinera como hobbie en mis ratos libres.
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